Spårbarhet från djur till köttdisk
Om oss
TracTechnology kombinerar affärskunnande med spjutspetskompetens inom RFID-teknik och levererar lösningar med syfte att effektivisera våra kunders verksamhet.
Spårbarhet
Vårt långsiktiga strategiska fokus är livsmedelssäkerhet. Detta mot bakgrund av de allt mer skärpta krav som ställs av industrin, myndigheter och inte minst konsumenter. De regelbundet återkommande utbrotten av djursjukdomar och livsmedelsskandaler av skiftande art driver ständigt processen framåt för säkrare metoder och därmed säkrare mat.
TracTechnology äger patentet för metoden att kunna spåra köttprodukter elektroniskt genom hela förädlingskedjan från uppfödare till konsumenten i butik. Vi erbjuder aktörer inom livsmedelsindustrin tillgång till metodpatentet och därmed möjligheten att kunna implementera ett system för säker spårbarhet. Kunden säkrar denna möjlighet och tillgång till att utnyttja patentet genom att teckna ett licensavtal med TracTechnology.
MeatTrac startades mot bakgrund av de enorma kostnader och det arbetskrävande regelverk som orsakats av olika djursjukdomar och livsmedelsskandaler i Europa. Med modern teknik och en högre ambitionsnivå än dagens krav på spårbarhet och livsmedelssäkerhet minskar vi kostnader och hjälper våra kunder att uppnå produktivitetsförbättringar.
Spårbarhet och märkning av djur och kött kan fram till och med förpackning av styckningsdetaljer indelas i tre tekniskt skilda delar.
1. Märkning av djur
Elektronisk märkning av djur sker genom att djuren utrustas med RFID-transpondrar. Transponder fästs vid djurets öron. Djurets identitet kan därefter direkt erhållas vid varje avläsningstillfälle fram till slakt och förutom säkrad identitet även ge ett flertal logistiska fördelar vid hanteringen. Vid slakt kan avläsning göras både som kontrollåtgärd och för att automatiskt vidarebefordra djurets identitet in i fortsatt produktionsflöde.
2. Märkning av slaktkroppar
Djurkroppsidentifikation kan ske genom att RFID-transponder applicerade på kropparna eller att RFID-transpondrar applicerade på krokar kopplas till varje djurkropps identitet. Överföring av identitet vid upphängning, omhängning och styckning från och mellan de krokar som vanligen används, sker enkelt och säkert genom att arbetet genomförs inom virtuella identitetszoner.
I vissa anläggningar kan själva RFID-transpondrarna också användas som informationsbärare fram till styckarna, för att därigenom minska beroendet av datorstöd och installationer i del av produktionen.
3. Märkning vid styckning
Bibehållande av spårbarhet genom stycknings- och förpacknings-processen kan ske på ett antal olika sätt. Spårbarheten kan utan specifika tekniska hjälpmedel hållas genom helkroppsmetoder, det vill säga att styckningsdetaljer från varje djur hålls samman genom styckningen fram till förpackningen med hjälp av till exempel backsystem. Detta förfarande ställer speciella krav på anläggningarnas utformning och yta. Spårbarheten kan också upprätthållas på individnivå med hjälp av märkning av de individuella styckningsdetaljerna och på gruppnivå genom märkning av de behållare som används.
Elektronisk märkning av styckningsdetaljer ger den största möjligheten av de beskrivna metoderna att effektivisera styckningsprocessen och lönesystem utan att medföra stora kostnader i omdesign och ombyggnad av befintliga flöden.